Dia, gente! Tudo bem???
O post hoje é uma receita tradicional daqui de Portugal: as Bolas (lê-se Bôlas). Mas Bruna, o que seria isso?
Bom, pra mim é uma espécie de massa de pão, só que faz-se uma torta em um tabuleiro. Na verdade, esse formato é tradicional da cidade de Lamego, Norte de Portugal. Em outras regiões, as bolas tem formatos diferenciados, de acordo com a cultura e costume local.
Vamos aprender?
Para a massa:
– 1kg200gr de farinha de trigo
– 4 ovos
– 10 gramas sal
– 200 gr de leite (pesado na balancinha)
– 100 gr de azeite (também pesado)
– 80 gramas fermento biológico fraco
– 20 gramas margarina
* os valores estão em peso na balança, pois a receita ganhei de um padeiro local, e dentro da cozinha tudo é pesado 🙂
Esse tanto de receita dá pra fazer 2 tabuleiros grandes de bola. No meu caso eu divido a receita pela metade pra render um tabuleiro de 40 cm x 23 cm.
E o Recheio? O recheio são os mais variados…o que você quiser. Eu fiz de bacalhau 🙂
A massa não tem segredo: como toda massa que precisa levedar! Misture o leite, azeite e o fermento. Deixe descansar uns 10 minutinhos pra fazer a esponja. Depois acrescente os ovos e a margarina. Misture bem. Agora é só ir agregando a farinha até que a massa fique elástica e não grude nas mãos. Ah, e também pode adicionar o sal. Sem segredos, né gente?
Como toda boa massa, precisamos de pelo menos 1 hora em um local quentinho para ela descansar e poder dobrar de volume. Lembrando que o tempo influencia bastante, ou seja, dias quentes ela leveda bem mais rápido. Se estiver frio, como estou cá, dá uma pré-aquecida no forno e desligue, só pra deixar morno….e deixe a massa repousar lá. Isso ajuda pra acelerar o crescimento.
Pronto, depois da massa pronta chegou a hora de montar as bolas. Bom, sem segredos. Divida a sua massa em 2 partes, uma pro fundo da forma e outra pra cobrir, ok?
Regue a sua assadeira com azeite e abra a massa. Daí é só espalhar o recheio. Assim:
Depois é só abrir a outra massa por cima e com uns beliscõezinhos na borda você dá o acabamento pra ela ficar fechada. Eu aproveito e faço uns furinhos com garfo pra massa não correr o risco de estufar no forno, ok? Ahhh, uma boa dica é deixar essa massa aberta bem fininha, pois assim não fica massuda.
Feito tudo, hora de ir ao forno. Eu não tenho costume de pincelar as minhas com ovos, mas se quiseres, a la vontê :P. Forno pré-aquecido a 200C e depois deixar cozer por 30 minutos, mas lembre-se: cada forno tem seu tempo…fique de olho. Na hora que dourar, está pronto 🙂
Espero que gostem da receita e façam!
Beijo grande ❤
CérebroGordo 